Lebkuchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

6 Portionen

Das Rezept dieses Charakterkekses ist meist geheim, nur der Südtiroler Honig ist fester Bestandteil.

Zutaten

6 Portionen

140 g Mehl

360 g Roggenmehl

150 g Mandeln, gerieben

10 g Speisenatron

200 g Honig

200 g Zucker

2 Eier

50 g zerlassene Butter

1 Pkg. Vanillezucker

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

2 EL Zitronensaft

1 EL Rum

1 TL Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

Milch zum Bestreichen

ganze Mandeln oder Walnüsse zum Verzieren

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Roggenmehl, Mandeln und Speisenatron mischen. Honig und Zucker leicht erwärmen, dann mit Eiern, zerlassener Butter, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Rum, Zimt, Nelkenpulver und dem Mehlgemisch zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Den Teig leicht durchkneten, in einer Dicke von etwa 1 cm ausrollen, nach Belieben Kekse ausstechen und mit etwas Milch bestreichen, eventuell mit Mandeln oder Walnüssen belegen und im vorgeheizten Backrohr backen. Backtemperatur: 180 Grad, Backzeit: etwa 6 Minuten.

Die Lebkuchen mit einer Staubzuckerglasur überziehen. Du kannst die Lebkuchen auch mit eingefärbter Glasur und mit Mandeln, Pistazien, bunten Perlen usw. garnieren und als Christbaumschmuck verwenden.