Südtiroler Joghurtmousse mit Himbeergelee

Für das Joghurtmousse in einer Schüssel das Joghurt mit dem Staubzucker vermischen. Die vier Gelatineblätter in der Zwischenzeit in kaltem Wasser einweichen. Danach einen Teil des Joghurts in eine Pfanne geben und vorsichtig erwärmen. Die ausgedrückten Gelatineblätter im warmen Joghurt auflösen, danach zum restlichen Joghurt geben und gut verrühren. Als nächstes die Sahen steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine rechteckige Form gießen und im Kühlschrank anstocken lassen.

Für das Himbeergelee die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen lassen. Anschließend die Himbeeren durch ein Sieb drücken, sodass die Kerne zurückbleiben.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die drei ausgedrückten Gelatineblätter in den noch warmen Himbeeren auflösen. Eine kleine Menge der Himbeersauce in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Den Rest der Himbeeren über das bereits feste Joghurtmousse geben und wieder in den Kühlschrank stellen.

Das letzte Gelatineblatt ausdrücken, in der noch übrigen warmen Himbeersauce auflösen und in einem kleinen rechteckigen Behälter mit geradem Boden hineingeben. Auch diese Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Beim Servieren das Joghurtmousse aus dem Kühlschrank nehmen, in quadratische Stücke schneiden und auf dem Teller anrichten. Das Himbeergelee ebenfalls in kleine quadratische Stücke schneiden und dekorativ auf dem Teller verteilen. Abschließend das Ganze mit Beeren und Minze garnieren.