Reis Trauttmansdorff mit Himbeeren

Reis Trauttmansdorff ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus unserer Kategorie "Kochen mit Fantasie". Einfaches Rezept zum Nachmachen.

Reis „Trauttmansdorff“ mit Himbeeren

Basisinformation

  • Zubereitungszeit: 01:00 Std.
  • Personen: 4

Zutaten

    Reis:
    • 1/2 l Milch
    • 50 g Zucker
    • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Rundkornreis (Arborio oder Carnaroli)
    • 2 Blatt Gelatine
    • 30 g Sultaninen
    • 2 EL Grand Marnier, oder Kirschwasser
    • 150 ml Sahne
    Weiteres:
    • 125 g Himbeeren
    • 4 EL Himbeersauce
    • 1 EL Honig
    • 1 TL Pistazien
    • 1 EL Sultaninen

Zubereitung

Die Milch mit Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz erwärmen. Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter den heißen Reis rühren. Die etwas zerkleinerten Sultaninen zum Reis geben. Den Reis auf Eis oder im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Kurz bevor die Reismasse stockt, Likör und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Reispudding sofort in kalt ausgespülte Auflaufförmchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, auf die Teller stürzen. Himbeeren rundherum anrichten. Den Teller mit Himbeersauce verzieren, den Reis mit etwas Honig beträufeln und mit grob gehackten Pistazien und Sultaninen garnieren.

Ein besonderer Tipp:

Weichen Sie die Sultaninen in Rum ein. Anstelle der Sultaninen eignen sich auch kandierte Früchte. Wenn Sie keine kleinen Formen haben, können Sie den Reispudding auch in eine Tasse geben. Milchreis brennt schnell an. Rühren Sie daher immer sorgfältig bei nicht zu starker Hitze. Unsere Weinempfehlung: Rosenmuskateller

Weitere Infos

So backt Südtirol: Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts

Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann

Online bestellen

Newsletter abonnieren
Abmeldung
Registriere dich jetzt und nutze deinen Trip Planner

Indem Sie einen Account erstellen, stimmen Sie unseren Datenschutzbestimmungen zu.