Bewusster Genuss in Südtirol

Bewusster Genuss von Südtiroler Qualität

Restaurants und Gaststätten mit verantwortungsbewusster Führung

Genuss und Qualität gehören in Südtirol zusammen. Das Südtiroler Nachhaltigkeitslabel zeichnet Restaurants und Gasthäuser aus, die auf regionale Produkte, kurze Wege und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen setzen. So entsteht ein nachhaltiges Genusserlebnis, das Natur, Kultur und lokale Wertschöpfung stärkt. Die drei Levels des Nachhaltigkeitslabel Südtirol® machen ihr Engagement für Nachhaltigkeit transparent und nachvollziehbar. So entsteht ein nachhaltiges Genusserlebnis, das Natur, Kultur und lokale Wertschöpfung stärkt.

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Das Nachhaltigkeitslabel Südtirol® – ein Qualitätsversprechen

Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 3

Diese Gastronomiebetriebe erfüllen höchste Nachhaltigkeitsstandards und verbinden regionale Zutaten, gelebte Traditionen und verantwortungsbewusstes Wirtschaften. Mit einem achtsamen Umgang mit Ressourcen, dem Schutz der Biodiversität und einer engen Zusammenarbeit mit lokalen Produzent schaffen sie ein authentisches Genusserlebnis. Zu den Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 3
Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 2

Die Gastronomiebetriebe mit diesem Label verankern Nachhaltigkeit in ihrem gesamten Handeln. Sie stärken regionale Kreisläufe, fördern Barrierefreiheit und setzen beim Einkauf auf umweltfreundliche sowie zertifizierte Produkte und Lieferant. Zu den Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 2
Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 1

Diese Gastronomiebetriebe setzen auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und treffen ihre Entscheidungen mit Blick auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Abfallmengen. Zu den Restaurants mit Nachhaltigkeitslabel Level 1

Restaurants und Gasthäuser für nachhaltigen Genuss

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher

Die Exzellenz der Nachhaltigkeit

Entdecke die Restaurants mit Level 3

IDM Südtirol-Alto Adige/Patrick Schwienbacher

Auf dem richtigen Weg

Entdecke die Restaurants mit Level 2

IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz

Im Zeichen der Nachhaltigkeit

Entdecke die Restaurants mit Level 1

Unsere Pioniere der Nachhaltigkeit

Menschen mit Ideen gestalten Südtirols nachhaltige Zukunft. Ob innovative Landwirtschaft, gelebte Kochtraditionen oder handwerklich erzeugte Naturweine – sie zeigen, wie Kreativität, Verantwortung und Unternehmergeist den Wandel zu einer ressourcenschonenden Wirtschaft voranbringen.

Vegan und glücklich

Wenn Valeria Caldarelli von ihrem Betrieb spricht, dann mit gesundem Idealismus. „Wir wussten, dass es nicht einfach wird, aber was anderes kam nicht in Frage.“ Die Hotelierin, welche selbst seit 2005 vegan lebt, hat mit dem La Vimea in Naturns ein Herzensprojekt verwirklicht: Das gesamte Hotel ist vegan. In der Küche haben regionale Zutaten Vorrang.

Regionale Produkte

Klicke hier, um das Video des Interviews mit Valeria Calardelli, der Eigentümerin des veganen Hotels La Vimea, anzusehen. Die Protagonistin wird in ihrem Hotel gezeigt und erklärt ihre Philosophie, nach der sie ihr Hotel rundum vegan führt.

Zurück zur Natur

Köchin zu sein, war nie ihr Lebenstraum. Jetzt ist es für Uli Ties der schönste Beruf der Welt. Im Gasthof Plazores in St. Vigil kocht sie eine unkonventionelle, authentische Ladinische Küche, indem sie sich ganz eng an der Tradition orientiert. Dabei macht sie alles selbst und schöpft aus uraltem Naturwissen. Eine große Fähigkeit, die ihr den Spitznamen „Stria“ (Ladinisch für Hexe) einbrachte.

Besuche Uli in St. Vigil

Klicke hier, um das Video des Interviews mit Uli Ties anzusehen, der Inhaberin der Osteria Plazores. Sie erzählt von ihrer Philosophie, die eng mit der Tradition verbunden ist und auf dem überlieferten Wissen über die Natur basiert.

Gemeinsame Sache

Mountainbiker, Familienmensch und Hotelier. Kurt Resch vom Steineggerhof im Eggental will seine Branche verändern. Mit kleinen Taten aber überzeugt nachhaltig geht er mit gutem Beispiel voran. Von baulichen Maßnahmen über Bio-Gerichte bis hin zum Gemeinwohl.

Zu deinem Genusserlebnis

Klicke hier, um das Video des Interviews mit dem Hotelier Kurt Resch anzusehen. Er führt den Steineggerhof im Eggental in Südtirol und erklärt, wie er seine Branche nachhaltiger machen will.

Anders, als gewohnt

Jakob und Lisa sind keine konventionellen Gemüsebauern. Sie setzen auf ihrem Hof in Eppan auf Permakultur ohne Kunstdünger oder Herbizide. Auch bearbeiten sie den Boden so minimal wie möglich, vieles erfolgt dabei mit der Hand. Die Natur dirigiert ihren Alltag.

Unsere Hofläden

Klicke hier, um das Video des Interviews mit Jakob und Lisa vom Hof des Wandels Anzusehen. Die Protagonisten werden bei der Arbeit auf den Feldern gezeigt, während sie erkären, dass sie Permakultur ohne Kunstdünger oder Herbizide betreiben und den Boden so wenig wie möglich bearbeiten.

Die neuen Farmer

Draußen strahlt die Sonne, alles zieht ins Freie. Außer Ulrich und Patrick. Mit ihrem Start-up „Profarms" wollen die beiden Tech-Farmer aus St. Pauls/Eppan die konventionelle Landwirtschaft revolutionieren – mit Micro-Greens aus dem Labor und begeisterten Köchen als Abnehmer.

Regionale Produkte

Klicke hier, um das Video des Interviews mit Patrick und Ulrich von Profarms zu sehen. Die Protagonisten sind in ihrem Labor zu sehen und erklären, wie sie dort mit Vertical Farming nachhaltig Microgreens anbauen.

Weniger Abfall

Kreislaufwirtschaft schont Ressourcen und reduziert Abfall. Südtirol will 70 % recyceln und nicht verwertbaren Müll um 20 % senken. Dafür nutzt du neue Technologien und führst mehr Materialien zurück in den Kreislauf.

Projekte unterstützen dich dabei. Der Circular Food Hub reduziert Lebensmittelabfälle. Im Bausektor senken recycelte Materialien und Holzbau den Ressourcenverbrauch und die Emissionen.

Unsere Vorreiter

IDM Südtirol-Alto Adige/Stefan Schwabl

Innovative Technologien

Südtirol verbindet Handwerk, Technik und klares Design. Die Lage zwischen Kulturen bringt Ideen hervor, die die Gemeinschaft stärken. Forschungsprojekte fördern Energieeffizienz und nachhaltiges Bauen. Förderprogramme unterstützen Unternehmen und Startups mit Fokus auf klimafreundliche Technologien und Kreislaufwirtschaft. Auch in der Landwirtschaft entstehen Lösungen wie beim Südtiroler Apfel, die Ressourcen schonen und den Boden stärken.

Innovation made in Südtirol

Regionale Partnerschaften

Landwirtschaft und Tourismus wachsen in Südtirol zusammen. Bäuerinnen und Bauern arbeiten mit Gastgeber:innen und stärken regionale Kreisläufe. Initiativen wie tourismut.com fördern dieses Ziel. Bis 2030 soll die Hälfte der Produkte in Hotellerie und Gastronomie aus der Region kommen.

Urlaub auf dem Bauernhof - oder auch Agrar-Tourismus - zeigt dir diese Entwicklung direkt vor Ort. Familienbetriebe verbinden Tradition mit nachhaltigem Wirtschaften und machen regionale Kreisläufe erlebbar.

Tourismus von morgen