Die Gastbetriebe mit diesem Label befinden sich auf dem richtigen Weg in eine nachhaltige Zukunft, welche auch das Team, lokale Produzenten und Produzentinnen mit einbezieht. Zusätzlich zu den Kriterien für Level 1 kommen sozio-ökonomische Faktoren hinzu. Sie machen vor. dass sich eine nachhaltige Philosophie in allen Bereichen ihrer gastronomischen Tätigkeit integrieren lässt – von der Stärkung kleiner Kreisläufe bis hin zu barrierefreien Zugängen. Der Wareneinkauf erfolgt effizient, ökologisch, möglichst schadstofffrei und bevorzugt vor allem Produkte und Lieferantinnen und Lieferanten mit einem Öko-Zertifikat.