Zum Servieren:
Als erstes die Gelatine für mind. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach den Schwarzbeer-Skyr mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft und dem Staubzucker in einer Schüssel vermengen.
Die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze in 20 ml flüssiger Sahne schmelzen lassen. Die zerlassene Gelatine der Skyr-Masse beigeben. Anschließend die restlichen 150 ml Sahne steif schlagen und der Masse unterheben. Und fertig ist die Mousse!
Die Mousse in ein passendes Glas abfüllen und für mind. 3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
Die gekühlte Mousse aufs Teller legen und mit frischen Beeren garnieren. Dekoriert werden kann das Gericht nach Belieben mit Baiser-Drops, Biskuiterde und frischen Blüten.
