Den Mozzarella auspacken und in kleine Stücken reißen sodass er Fäden zieht. Das Mozzarella-Wasser aufbewahren, da wir das später noch brauchen.
Für den Kräutersalat den Salat und die Kräuter (Dill, Kerbel, Vogerlsalat und Schnittlauch) in kleine Stücke zupfen und nach Belieben mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft und Mozzarella-Wasser, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wassermelone von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Wassermelone in einer Pfanne mit etwas Olivenöl heiß anbraten und mit der Grappa und mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft ablöschen und reduzieren lassen bis der Alkohol verdampft ist.
Beim Anrichten den Mozzarella und die Wassermelonenstücke abwechselnd aufs Teller geben und den Kräutersalat dazugeben. Abschließend mit etwas Marillenessig abschmecken.
