Skigenuss auf höchstem Niveau

Warum die Liasion zwischen der perfekten Pistenqualität und Kulinarik in Südtirol besonders gut funktioniert

Im Genussland Südtirol wird in jeder Höhenlage genussreich aufgetischt. Schauplätze sind die zahlreichen Skihütten, die den Einkehrschwung im Schnee mit kulinarischen Kreationen bereichern. So ist die Comici Hütte in Gröden längst ein Genusstipp für Liebhaber erlesener Fischgerichte und in der Gostner Schwaige auf der Seiser Alm macht der Küchenchef vor, wie himmlische Desserts gelingen. Überlieferte Rezepte wie „Gebackenes Kalbsbries“ oder „Schworzplentene Knedl“ werden von den Hüttenwirten auf der Schwemmalm serviert, drinnen und beim Freiluftkochen auf der Piste. Der Graukäse hingegen, eine traditionelle Käsesorte aus dem Ahrntal, kann bei einer geführten Schneeschuhwanderung am Speikboden verkostet werden und mit Kostproben prämierter Eisacktaler Weißweine warten die Hütten im März auf der Plose auf.

Für meine Küche suche ich mir die besten Produzenten vor Ort. Und das schmeckt man.

Markus Holzer, Jora Hütte (Drei Zinnen – Dolomiten)

Die 26 besten Einkehrschwünge abseits vom Fastfood

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