Culturonda® Wino - O kulturze i spożyciu wina w Południowym Tyrolu – 12 wskazówek
Południowy Tyrol jest malutkim olbrzymem w kraju wina – Włoszech. Na skromnej powierzchni rośnie tam 20 odmian winorośli, z których powstają nagradzane wina. Odmiany Vernatsch (wl. Schiava), Lagrein czy Gewürztraminer mają swoje korzenie w Poludniowym Tyrolu. Wino wytłacza się tutaj od wieków. Od pewnego czasu przy jego produkcji najistotniejsza jest nauka, ale Południowi Tyrolczycy dobre wino nadal wytwarzają ręcznie. Pomiędzy mistrzostwem a sztuką: Culturonda Wino przedstawia południowotyrolską kulturę wina, jej tradycje i historię z 12 perspektyw.
Wino i Krajobraz
O winnych zboczach
Tylko 0,7 procent uprawianych we Włoszech winorośli znajduje się w Południowym Tyrolu, niemniej jednak wina z tego regionu nagradzane są co roku najwyższymi wyróżnieniami. 98,8 procent z nich znajduje się pod ochroną DOC (denominazione di origine controllata). Ponad połowę winorośli stanowią grona czerwone. Ogromna jest różnorodność win białych: południowotyrolskie gorące dni i chłodne noce sprawiają, że należą one do najbardziej perlistych we Włoszech. 85 procent winorośli znajduje się na południowotyrolskiej Alei Win na południe od Bolzano/Bozen; w dolinach Valle Isarco/Eisacktal i Val Venosta/Vinschgau winnice wspinają się po stromych zboczach na wysokośći do 1000 metrów. więcej...
Na winnym safari
Odkryj, zbadaj, skosztuj: stare winnice, piwniczki i zabytki kultury zwiedzisz w ciągu jednego dnia podróżując minibusem. W programie oczywiście degustacja win i chwila na refleksje.
Więcej o winnym safariWino i architektura
Pomiędzy tradycją, a awangardą
Handlarze z północy i południa od zawsze spotykali sie w Bolzano/Bozen, a włoski i niemiecki styl życia wpłynęły na tyrolskie społeczeństwo. I tak pomiędzy 1550 a 1650 powstały w winnym regionie na południe od Bolzano dwory i posiadłości w tak zwanym stylu Überetsch, zawierające elementy niemieckiego gotyku i włoskiego renesansu. Obecnie południowotyrolscy architekci zastąpili kombardzkich inżynierów rozwijając formy współgrające z zabytkowymi budowlami. Przykładem mogą być niektóre piwnniczki winne. więcej...
Dialog starego z nowym
Historyczne wioski znajdujące się na szlaku winnym Południowego Tyrolu wyróżniają się ujmującym, jednolitym stylem zabudowy. Dobrym przykładem jest centrum wina Manoncor w Caldaro/Kaltern.
Winnica Manincor w CaldaroWino i terroir
Odpowiednia ziemia dla wyjątkowych win
Puzle z ziemii klimatu i położenia
Uprawa winorośli w Południowym Tyrolu jest jak układanie puzli. Zbocza winne leżą na wysokości pomiędzy 200 a 1.000 metrów. Wielokrotnie zmienia się tam znacznie poziom morza, podłoże i mikroklimat nierzadko w każdej winnicy. Stałych jest 300 dni słonecznych w roku. Zróżnicowanie klimatu, ziemii i usytuowania daje możliwości uprawy 20 odmian winorośli, więcej niż w innych obszarowo porównywalnych regionach. Większość odmian rośnie na zboczach i pagórkach, na żwirowym podłożu, które powstało poprzez erozję lodowca. Ale niezależnie od położenia niektóre gatunki rozwijają się tutaj lepiej niż gdzie indziej. więcej...
Pokażcie swoje wina…
Degustacja win w Bolzano/Bozen jest najważniejszym miejscem spotkań producentów wina w Południowym Tyrolu. Tu się degustuje i dyskutuje o tym ile warte jest wino Południowego Tyrolu, który winiarz zasługuje na pochwałe i jak stylowo wprowadzić wino na rynek.
wszystko o winieVernatsch, Lagrein, Gewürztraminer
Trzy szczepy w Południowym Tyrolu
Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer są ambasadorami win Południowego Tyrolu. Były znane już w średniowieczu i z pewnością powstały właśnie tutaj. Długo dominował Vernatsch, Lagrein był tłoczony tylko jako wino różowe, a Gewürztraminer około roku 1900 omal nie wymarł. Przed 15 laty Południowy Tyrol przypomniał sobie o swoich protoplastach: redukcja plonów i ścisła selekcja doprowadziły do renesansu Vernatsch (najbardziej znany jako Kalterersee), Lagrein jest wizytówką nowych czerwonych win Południowego Tyrolu, a Gewürztraminer pokazowym rodzajem win białych. więcej...
Festiwal Wina „Merano Wine Festival & Gourmet”
W wystawnych pokojach domu Kuracjuszy „Kurhaus”w Merano/Meran odbywa się Międzynarodowy Festiwal Wina - The Merano International Wine Festival. Odbywający się co roku festiwal stanowi jedno z najbardziej prestiżowych wydarzeń związanych z winem na skalę światową.
więcejWino i winorośl
Metody hodowli
Wina DOC powinny być rozpieszczane. Hodowla winorośli podlega ścisłej kontroli jakości, potrzebne są do tego także odpowiednie ręce, którymi w styczniu podcina się winorośla, a w marcu podwiązuje. Latem usuwa się zbędne liście i wycina niepotrzebne grona, wkońcu ilość plonów na hektar jest ściśle określona dla każdego rodzaju winorośli. Zbiory zaczynają się na początku września. Na pomysłowych ścieżkach naukowych można w interesujący sposób zebrać wiedzę o południowotyrolskim winie, jego odmianach, leżakowaniu i rodzajach upraw.
Pomiędzy sercem, a rozumem
Spacerować beztrosko pod pergolą… Rolnicy w Południowym Tyrolu rozciągają swoje winorośla coraz częściej na drucianej ramie, klasyczna pergola będzie w przyszłości służyła pewnie tylko do podwieszania szczepów Vernatsch.
więcejWino i piwinice
W laboratorium mistrza
Kryzys był powodem tego, że rolnicy postanowili wspólnie tłoczyć i sprzedawać swoje wino. W roku 1893 w Andriano/Andrian i Terlano/Terlan nieopodal Bolzano/Bozen powstały pierwsze spółdzielnie winiarskie. Obecnie jest w nich produkowanych 70 procent win, a 25 procent powstaje w prywatnych winiarniach, które przerabiają grona z własnych zbiorów i z wybranych winnic. Pierwszorzędne wina produkują także niezależni rolnicy winiarze. Nic nie dzieje się z przypadku: nawet czas dostarczenia poszczególnych gron określają mistrzowie winiarscy.
Łaskocząc podniebienie
Sześć piwnic wytwarza wino musujące zgodnie z klasycznym procesem fermentacji butelkowej – 200.000 butelek rocznie. Najwyżej położoną piwnicą w której leżakuje wino musujące jest Arunda Vivaldi w Meltina/Mölten na wysokości 1.200 metrów.
więcejWino i historia
Kultura wina dla kolekcjonerów
O Retach, Rzymianach i beczkach z winem
Retowie, którymi byli Południowi Tyrolczycy, mieli w stosunku do rzymskich rolników jedną przewagę: transportowali swoje wino w drewnianych beczkach. W roku 2002 w okolicach Brixen odkryto 2.500 letnie beczki – najstarsze w historii winiarstwa. Kiedy w XV wieku p.n.e. Rzymianie podbili tereny, zastali wysoko rozwiniętą kulturę winiarską. Tyrolskie wino jest odtąd czynnikiem gospodarczym; Władze niezmiennie upominają producentów wina aby z biegiem czasu stawiali na jakość. W XX wieku radykalnie wkracza uprzemysłowienie: stare sprzęty robią miejsce nowym standardom.
Najstarsza winorośl świata
„Versoaln“ na zamku Katzenzungen niedaleko Prissiano/Prissian uznawana jest za największą i prawdopodobnie najstarszą winorośl świata. Wino z niej produkowane degustowane jest w specjalny sposób. Od kwietnia do października oferowane jest oprowadzanie.
Zamek KatzenzungenWino i klasztory
Wina klasztorne Poludniowego Tyrolu
Pierwsi mistrzowie winiarscy w Południowym Tyrolu
Około roku 1300 około czterdzieści południowoniemieckich klasztorów miało okupować winnice Południowego Tyrolu. Często wspomina się o darowiznach, ale to najpewniej wymysł Tyrolczyków, którzy chcieli najprawdopodobniej zapewnić w ten sposób zbawienie swojej duszy. Zapotrzebowanie klasztorów na wino stołowe i mszalne było ogromne: jak donoszą średniowieczne kroniki, przez gardło jednego mnicha przepływał dziennie litr wina. Także biskupi z Bressanone/Brixen i Trydentu oraz lokalne klasztory inwestowali w winnice. Oczytani mistrzowie klasztorni rozbudowywali fachowo winnice. Także dzisiaj przyklasztorne winnice należą do najlepszych w regionie. więcej...
Klasztorne winnice
Jak zamek wśród winnic, tak klasztor żeński Sabiona/Säben – prastare biskupstwo – króluje nad miastem Chiusa/Klausen. Część dochodu zakonnic pochodzi z uprawy winorośli.
Więcej o klasztorzeWino i sztuka
Winne inspiracje
Wszystko zaczęło sie już w Antyku, ale także Biblia to potwierdzi: wino ma kulturę i status kultu. Niezliczoną ilośc razy artyści inspirowali się przypowieściami o winie. Od XII wieku w Tyrolu spotyka sie motyw Chrystusa przy prasie do wina. Kielichy i narzędzia do pracy potrzebne w winnicach ozdabiane sa rzeźbami. Od stuleci freski i kunsztowne świąteczne naczynia przedstawiają winnice Południowego Tyrolu. Sztuka nowoczesna nie poprzestaje na pięknych obrazkach, koncentruje się raczej na procesach winiarskich.
Kobiety noszą wino
Sylvia Pichler, projektantka z Bolzano/Bozen stworzyła dla portalu wein.kultur zmysłową torbę na wino: raz jest ona opakowaniem szlachetnych kropli, a raz torbą dla niezwykłych kobiet.
Sprawdź torbę...Wino i kulinaria
Karta win kuchni alpejsko-środziemnomorskiej
Alpejska tradycja spotyka się w Południowym Tyrolu ze śródziemnomorskim stylem życia. Także w karcie dań. Nigdzie nie może zabraknąć kieliszka dobrego wina. Do sytych knedli serwuje się lekkie czerwone wino. W charakterystycznej włosko-śródziemnomorskiej kuchni najwyższej jakości, którą szczyci się Południowy Tyrol, regionalne wino prezentuje się jeszcze bardziej wysublimowanie. W szczególnych okresach wino i jedzenie zbliżają się do siebie jeszcze bardziej. Wiosną jest okres szparagów, jesienią starym południowotyrolskim zwyczajem, pochodzącym przypuszczalnie z doliny Valle Isarco/Eisacktal, wyciska się wino.
Południowotyrolski Festiwal Smaku
Co dwa lata w historycznym centrum Bolzano odbywa się Południowotyrolski Festiwal Smaku. Festiwal, którego tematem przewodnim będą lokalne specjały i przysmaki, jest obowiązkowym punktem w kalendarzu każdego miłośnika dobrego jedzenia. Pełen atrakcji program festiwalu zapewni wyśmienitą atmosferę.
więcejWino wszystkimi zmysłami
Południowy Tyrol – przeżycie absolutne
Degustacja wina jest dla ekspertów kompleksowym rytuałem. Kieliszek podnosi się w stronę swiatła, obraca, wsuwa do niego nos, bierze łyk, „żuje“, wkońcu ulatnia się słoneczny aromat. Dopiero wtedy znawca może dokonać oceny. W degustacji biorą udział wszystkie zmysły. Także słuch i dotyk dostarczają informacji, np. podczas otwierania butelki lub sprawdzania temperatury trunku poprzez dotknięcie kieliszka. Przy ocenie wina nie chodzi więc tylko o smak.
Dobre samopoczucie
Kuracjusze Merano/Meran znają od dawna lecznicze właściwości winnych kuracji. Termy w Merano korzystają z tradycyjnych form pielęgnacji i oferują programy na bazie winogron.
więcejWino i legendy
Legendarne winnice
O legendach i tajemniczych piwnicach
Już w średniowieczu wino było istotną gałęzią przemysłu. Litr wina kosztował tyle, ile dzienne wynagrodzenie robotnika. Nie dziwi zatem fakt, że winiarze i kiperzy pilnowali swojego rubinowego skarbu. Złodzieje czychali w każdym zakamarku. Legendy głoszą, że podczas winobrania skrzaty Południowego Tyrolu kradły młody trunek. Inne historie mówią o tęsknocie za niekończącym się winem. Ciągle odkrywane są tajne piwniczki. Kiepsko powodzi się oszustom, którzy rozcieńczają wino: gnomy wymierzają im karę. więcej...
Legenda o dusigroszu Zapfenzoch
W górskiej miejscowości o nazwie Meltina/Mölten zamieszkiwał stary dusigrosz o imieniu Zapfenzoch. I w rzeczy samej był on tak skąpy, że zjadał tylko jeden gryczany knedel dziennie, który popijał okazjonalnie lampką wina. Wróciła jesień, a winnice wokół słonecznego Terlano obficie zapełniły się dojrzałą winoroślą…
Inne ciekawe informacje
Nowości & Artykuły
Najlepszy szlak wina w całych Włoszech
Dobre pojęcie o najbardziej na południe wysuniętym ośrodku winiarskim Południowego Tyrolu daje ... więcej...
Nowości & Artykuły
Wakacje w winnicy
Hodowcy pielęgnują swoje winorośla, robią wino w malowniczych winnicach i oczywiście delektując ... więcej...
Nowości & Artykuły
Na szlaku wina
Wiosna na dobre rozkwita dookoła nas. Odczuwamy ją wszystkimi zmysłami. Jedną z największych ... więcej...
Nowości & Artykuły
Nagradzane wina z Południowego Tyrolu
Południowy Tyrol również w tym roku utrzymał swoją znakomitą reputację jednego z najlepszych ... więcej...
