‘Hofschank’ of ‘buschenschank’?
Als u in de ‘törggelen'-tijd in Zuid-Tirol bent, komt u niet om de ‘hofschänke' of ‘buschenschänke' heen. Ze zijn onlosmakelijk met deze populaire traditie verbonden. Het zijn allebei boerencafés met een klein, maar subtiel onderling verschil.
In de boerencafés kunt u genieten van stevige boerenkost in een authentieke, warme omgeving, bijvoorbeeld in de gelambriseerde boerenkamer, de ‘stube'. Boerencafés hebben een lange traditie en bieden een meer ontspannen omgeving om uit eten te gaan dan restaurants. Het eten en drinken is vaak afkomstig van de eigen boerderij.
Wat is het verschil tussen een ‘buschenschank' en een ‘hofschank'?
Daarover kunnen we kort zijn: wijn! ‘Buschenschänke' liggen in wijngebieden. Ze hebben een speciale licentie die voorschrijft dat ze hun eigen wijn serveren, die zelf is geproduceerd van druiven uit de eigen wijngaard. De boer of boerin is tegelijkertijd ook wijnboer, wijnproducent en eigenaar van een boerencafé. In ‘hofschänke' serveert men heerlijke gerechten uit de Zuid-Tiroolse keuken samen met een goed glas Zuid-Tiroolse wijn die echter niet door de boer zelf is geproduceerd. Alle boerencafés hebben een ding gemeen: ze vertegenwoordigen een uniek stukje gastvrijheid in de beste Zuid-Tiroolse boerentraditie!
Elk jaar kiest de Zuid-Tiroolse boerenbond (Südtiroler Bauernbund) het .
In de gratis brochure "Fijnproeven bij de boer" (Masi con gusto/Bäuerlicher Feinschmecker; alleen beschikbaar in het Italiaans en Duits) vindt u een overzicht van alle bij de boerenbond aangesloten boerencafés waar u kunt ‘törggelen'. De kwaliteit van deze boerencafés wordt streng gecontroleerd, waarbij vooral gelet wordt op de kwaliteit van het eten en drinken en de authentieke sfeer van de boerenkamer(s).
Niet alleen in de herfst, maar het hele jaar door zijn de Zuid-Tiroolse boerencafés een bezoek waard. Sommige zijn alleen van de lente tot de late herfst open, terwijl andere het hele jaar door open zijn.
