Verdura

Il marchio di qualità Alto Adige vi garantisce:

• che le verdure provengono dall'Alto Adige
• che la qualità è al di sopra degli standard previsti dalla legge.
• I controlli di qualità vengono eseguiti da un organo di controllo indipendente e certificato.

Cavolfiore

• Evitate la perdita di vitamine e sali minerali e cuocete il cavolfiore in poca acqua già bollente, oppure a vapore.
• Una goccia di latte o di limone nell'acqua bollente fa sì che il cavolfiore conservi il suo colore bianco!
• L'acqua in cui avete cotto il cavolfiore può essere riutilizzata anche per minestre o risotti.
• Preparate il cavolfiore quando è ancora fresco, in quanto in frigorifero o in una cantina fresca si conserva solo tre giorni al massimo!
• Per la conservazione staccate le foglie e tagliate il torso di netto.

Radicchio

• Il radicchio conferisce ai vostri risotti una delicata colorazione rosa abbinando gusto e digeribilità.
• Tagliate il radicchio nel senso della lunghezza, compresa la radice bianca, in questo modo il sapore sarà più intenso!

Lattuga iceberg

• La lattuga iceberg non è adatta ad essere congelata! Tuttavia in frigorifero si conserva per alcune settimane senza alcuna perdita di qualità.

Barbabietola rossa

• Rendete più intenso il sapore della barbabietola rossa con qualche filetto d'acciuga e uno spicchio d'aglio.
• Colorate di rosa le uova di pasqua con l'ausilio dell'acqua in cui avete cotto le barbabietole rosse.
• Le barbabietole rosse vengono impiegate anche nelle cure dimagranti.

Patate

• Proteggete le vitamine e i sali minerali, componenti così preziose delle patate, cuocendole con la buccia in poca acqua bollente.
• La maggior parte delle sostanze nutritive si mantengono intatte se cucinate le patate al cartoccio nel forno.
• Le patate hanno fatto il loro ingresso anche nel campo del benessere: hanno proprietà idratanti e vengono impiegate nella preparazione di maschere per il viso, bagni e impacchi.
• Per conservare a lungo le patate, mantenetele in un luogo buio e fresco ad una temperatura di 4-5° C.

Cavolo e crauti

• Il cavolo, tagliato a striscioline sottili, in insalata con olio e aceto risulta molto digeribile.
• Con l'aggiunta di un po' di cumino valorizzerete ulteriormente il gusto di questa verdura.
• Potete rendere i vostri crauti ancora più gustosi con qualche bacca di ginepro e delle cipolle arrosto.

Tutte le verdure che recano il marchio di qualità Alto Adige provengono da coltivazioni in pieno campo. La verdura viene coltivata nelle seguenti regioni: Val Venosta, Val Passiria, Val Martello, Renon, Valle Isarco, Val Pusteria e Alta Val di Non. Circa 400 aziende forniscono queste prelibate varietà di verdure e producono intorno alle 15.000 tonnellate all'anno. In gran parte si tratta di patate e cavolfiori. La stagione delle verdure varia a seconda del tipo di verdura e della lavorazione. Verdure cotte, quali le barbabietole rosse e i crauti, sono a disposizione tutto l'anno. Il cavolfiore, la lattuga iceberg o il radicchio li trovate solo da giugno a ottobre.