Canederli allo speck in brodo
Ingredienti
Preparazione
Tagliare il pane a dadini. Prendere la cipolla, tagliarla a dadini e rosolarla nel burro. Unirla al pane e formare un composto omogeneo. Mescolare la farina e lo speck. A parte mescolare le uova, il latte, il prezzemolo ed il sale. Incorporare il tutto all'impasto di pane. Far riposare la massa per ca. 15 minuti. Ricavare dei canederli dall'impentola pasto e cuocerli in acqua salata lasciando il coperchio leggermente spostato. Servire i canederli in un buon brodo di carne e cospargere con un pizzico di erba cipollina.
Tempo di cottura: 20 minuti
Consigli
Conviene preparare un canederlo di prova e verificare che non si sfaldi durante la cottura.
I canederli allo speck possono essere utilizzati anche come contorno per costolette di maiale o come piatto principale, assieme all'insalata.
Utilizzare sempre del pane secco e incorporarlo bene alla massa.
Formare i canederli utilizzando un cucchiaio o un piccolo ramaiolo: in questo modo la superficie risulterà più liscia ed i canederli saranno più compatti.
In alternativa potete abbrustolire lo speck prima di incorporarlo al resto dell'impasto.
Vino: Lagrein Rosé
