Culturonda® Víno - 12 způsobů jak poznat a vychutnat jihotyrolské vinařství
Jižní Tyrolsko je nenápadný obr ve vinařské mocnosti Itálie. Na velmi malé ploše se tu pěstuje 20 odrůd vinné révy, ze které se vyrábějí špičková a ceněná vína. Odrůdy Vernatsch, Lagrein a Gewürztraminer z Jižního Tyrolska dokonce pocházejí. Víno se zde lisuje od dávných dob. Vinařství má v jižním Tyrolsku dlouhou tradici, každý Jihotyrolan například ví, že víno nejlépe chutná při teplotě pěti stupňů. Mistrovství i životní styl: trasa Culturonda vám přiblíží místní vinařství, jeho tradici i dějiny hned z 12 perspektiv.
Víno a krajina
Vinice, vinice, vinice
Vinice Jižního Tyrolska tvoří pouhých 0,7 % vinařské plochy Itálie, ovšem jihotyrolská vína sbírají každoročně celou řadu ocenění. 98,8 % obdělávané plochy získalo ochrannou známku DOC. Na více než polovině území se pěstuje víno červené. Odrůdy bílého vína jsou velice rozmanité: horké dny a chladné noci mají za následek, že bílá vína z Jižního Tyrolska patří k nejperlivějším v Itálii. 85 % vinařské plochy leží podél Jihotyrolské vinařské stezky jižně od města Bozen/Bolzano; v údolí Eisacktal/Valle Isarco a v oblasti Vinschgau/Val Venosta stoupají vinice prudce až do výšky 1.000 metrů. více...
Vinařské safari
Objevte, prozkoumejte, vychutnejte si: Celodenní výlet mikrobusem za starými vinicemi, vinnými sklípky a kulturními památkami podél Jihotyrolské vinařské stezky. Těšit se můžete na vinné degustace i spoustu zajímavých informací.
Více informací o vinařském safariVíno a architektura
Historické vinařské vesnice
Mezi tradicí a avantgardou
V měste Bozen/Bolzano se od nepaměti setkávali obchodníci ze severu a jihu, takže není divu, že poměrně brzy vznikla právě tady unikátní symbióza italského a německého životního stylu. Tak vznikly ve vinařské oblasti jižně od Bozen v letech 1550 až 1650 statky a usedlosti v takzvaném stylu „Überetscher“ (podle oblasti v Jižním Tyrolsku západně od řeky Etsch/Adige), který kombinuje prvky německé gotiky a italské renesance. V současné době se jihotyrolští architekti zbavili lombardských stavebních mistrů a vyvinuli styl, který zaujme zejména kombinací moderního konceptu s historickými budovami. Příkladem jsou především některé vinné sklípky. více...
Víno a architektura
Historické vinařské vesničky podél Jihotyrolské vinařské stezky jsou charakteristické úchvatným architektonickým stylem a určitými zajímavými rysy. Příkladem může být vinařství Manincor v Kaltern/Caldaro.
Víno a půda
Dobrý základ pro dobrá vína
Půda, podnebí, poloha – jedinečné puzzle
Vinařství v Jižním Tyrolsku by se dalo přirovnat ke skládání puzzle. Vinice leží v nadmořské výšce mezi 200 a 1000 metry, půda a mikroklima jsou velice proměnlivé, často se mění od vinice k vinici. Jistých je 300 slunečných dní v roce. Různorodost podnebí, půdy, polohy nabízí ideální podmínky hned 20 odrůdám vinné révy, což je více než ve srovnatelných vinařských oblastech. Většina odrůd roste na svazích a kopcích, na štěrkovitých půdách, které vznikly erozí ledovců. Ale v závislosti na poloze se daří různým odrůdám na některých místech lépe než jinde. více...
Sem s víny...
Ochutnávka vín ve městě Bozen/Bolzano představuje nejdůležitější událost v jihotyrolském vinařství. Právě tady se degustuje a diskutuje a srovnává kvalita vín, chválí a vymýšlí „marketingové“ postupy.
víceVernatsch, Lagrein, Gewürztraminer
Tři odrůdy s domovem v Jižním Tyrolsku
Vernatsch, Lagrein a Gewürztraminer pochází s největší pravděpodobností právě z Jižního Tyrolska, zmínky o nich najdeme již ve středověku. Dlouhou dobu zde dominoval Vernatsch, Lagrein se vyráběl po dlouhá léta pouze ve variantě „Rosè“, Gewürztraminer se kolem roku 1900 téměř vytratil z místních vinic. Před 15 lety si Jižní Tyrolsko však na své autochtonní odrůdy vzpomnělo: přísné kvóty a selekce měly za následek doslova renesanci vína Vernatsch (nejznámější jako Kalterersee), Lagrein se stal vlajkovou lodí nového jihotyrolského červeného vína a Gewürztraminer se stal skutečnou delikatesou. více...
Merano Wine Festival & Gourmet
Mezinárodní vinařský festival v Meranu se koná v nádherných prostorách secesního lázeňského domu (Kurhaus).
víceVíno a vinná réva
Jak se pěstuje vinná réva v Jižním Tyrolsku
Vína s ochrannou známkou DOC vyžadují hýčkání. Pěstování vinné révy podléhá přísným kontrolám kvality a vinaři o své víno skutečně pečují s láskou: V lednu se vinná réva ostříhává, v březnu se váže; v létě se trhají nadbytečné listy, vystříhávají nadbytečné hrozny, nakonec se stanoví množství výnosu na hektar pro každou odrůdu; sklizeň začíná na začátku září. Řada naučných stezek vás příjemným způsobem seznámí se specifiky jihotyrolského vína, jeho odrůdách, místech a způsobech pěstování.
Principy nebo láska
Idylická procházka pod pergolami... to už bohužel nelze. V Jižním Tyrolsku pěstují vinaři svou vinnou révu na drátěném rámu, klasická pergola bude v budoucnu zřejmě vyhrazena pouze vinné révě Vernatsch.
víceVíno a vinařství
V laboratoři sklepmistra
S jihotyrolským vinařstvím to nevypadalo dobře, když se místní vinaři rozhodli lisovat a prodávat společně. V roce 1893 vznikly v obcích Andrian/Andriano a Terlan/Terlano nedaleko města Bozen/Bolzano první vinařské svazy. 70 % vín se v dnešní době vyrábí v těchto společenstvích, 25 % vín vzniká v soukromých vinných sklepech, které zpracovávají hrozny z vlastních vinic a z vybraných vinařských statků. Několik vinařům také zpracovává vlastní vinnou révu přímo na statku – vznikají tak vybraná „domácí“ vína. Nic není ponecháno náhodě: tak určují sami vinaři také to, které hrozny budou kdy dodány.
Jiskřivé bublinky
Šest vinařství vyrábí sekt klasickým procesem lahvového kvašení - 200.000 lahví ročně. Nejvýše položené vinařství specializující se na výrobu sektu Arunda Vivaldi se nachází v osadě Mölten/Meltina ve výšce 1200 metrů nad mořem.
víceVíno a dějiny
Vinnařská kultura a tradice
Rétové, Římané a sudy s vínem
Rétští sedláci, kteří se usídlili právě na území Jižního Tyrolska, měli ve srovnání s římskými vinaři jednu obrovskou výhodu: přepravovali svá vína v dřevěných sudech. V roce 2002 byly nedaleko Brixenu/Bressanone objeveny 2500 let staré sudy - nejstarší v dějinách pěstování vinné révy. Když Římané v roce 15 př.nl toto území dobyli, nalezli již rozvinutou vinařskou kulturu. Tyrolské víno mělo odjakživa pověst špičkového produktu: kvalita je už celá staletí hlavním hlediskem výroby. Velkou roli sehrál proces industrializace ve 20. století: staré nástroje nahradily přísné normy.
Nejstarší vinná réva na světě
"Versoaln" (součást Katzenzungen nedaleko obce Prissian/Prissiano) je považována za největší a zřejmě nejstarší vinnou révu světa. Víno z této révy je skutečně jedinečné. Od dubna do října můžete absolvovat prohlídku s průvodcem.
Hrad KatzenzungenVíno a kláštery
Jihotyrolská klášterní vína
První mistři jihotyrolského vinařství
Kolem roku 1300 údajně vlastnilo vinařství v Jižním Tyrolsku 40 jihoněmeckých klášterů. Možná proto tu spolu pokoj v duši a víno odedávna jdou ruku v ruce. Spotřeba klášterů, co se týče stolního a mešního vína, byla obrovská: denně protekl hrdlem jednoho mnicha celý litr vína, jak dokládají středověké kroniky. Vinařství bylo vždy prioritou také pro biskupy měst Brixen/Bressanone a Trento. Klášterní vinaři proto využívali všech dostupných znalostí, aby dosáhli optimální kvality. Dodnes patří právě klášterní vinařství k nejlepším v zemi. více...
Božská poloha
Jako hrad obklopený vinicemi trůní klášter Säben/Sabiona – prastaré sídlo biskupa - nad městem Klausen/Chiusa. Velkou část svého živobytí si jeptišky zajišťovaly vinařstvím.
Více informací o klášteřeVíno a umění
Múzy a donátoři
V antice to začalo, a souhlasí dokonce i bible: víno je kulturním a kultovním symbolem. Nesčetněkrát se umělci nechali inspirovat podobenstvími o víně. Od 12. století se v Tyrolsku objevuje motiv Krista ve vinném sklípku. Nádoby na pití a vinařské pracovní nástroje se od nepaměti zdobí řezbářskými výtvory. Po staletí se motiv vína a vinařství objevuje na místních freskách i výročních sudech. Současné umění si nevystačí jen s hezkými kresbami, zabývá se také samotným procesem výroby vína.
Víno nosí žena
Bolzanská návrhářka Sylvia Pichler navrhla pro wein.kaltern nevšední tašku: můžete v ní ukrýt láhev špičkového vína a zároveň ji použít jako originální kabelku.
Tady si kabelku můžete prohlédnout...Víno a skvělé jídlo
Požitek v hlavní roli
Ideální víno k alpsko-středomořským specialitám
Alpská tradice se v Jižním Tyrolsku setkává se životním stylem Středomoří. Také na jídelním lístku. Sklenka dobrého vína nesmí nikdy chybět. K sytým knedlíkům se podává lehké červené víno, ke specialitám místní italsko-středomořské kuchyně je zapotřebí o trochu více důvtipu a elegance. A při zvláštních příležitostech je souhra skvělého vína a typických dobrot ještě zásadnější: na jaře při ochutnávce chřestu nebo při podzimním „Törggelen“, ochutnávce jihotyrolských specialit a mladého vína typické především, pro údolí Eisacktal/Valle Isarco.
Festival chutí Jižního Tyrolska
Jižní Tyrolsko oslavuje kvalitu: Festival chutí Jižního Tyrolska zve na ochutnávku kulinářských specialit s pečetí kvality do jihotyrolského Bolzana. Správnou atmosféru nastolí atraktivní doprovodný program.
víceVíno všemi smysly
Jižní Tyrolsko na sto procent
Pití vína představuje poměrně složitý rituál. Sklenici nejdřív přidržte proti světlu, přivoňte si a ochutnejte první doušek, „požvýkejte“ a vychutnejte si dozvuk aroma. Teprve pak má odborník pocit, že je schopen vyjádřit své stanovisko. V průběhu ochutnávky jsou zapotřebí všechny smysly; také sluch a hmat přispívají k celkovému dojmu, např. při otevírání láhve nebo kontrola teploty při dotyku se sklenicí. Víno můžete mít buď jen rádi... nebo se mu snažit trochu porozumět.
Dobrý pocit
Lázeňští hosté městečka Meran/Merano již po staletí v rámci pobytu „berou“ hroznovou kúru – při procházkách slavných promenádách pilně ochutnávají sladké plody vinic. Na tuto tradici navázala řada wellness procedur, které blahodárné účinky tohoto ovoce využívají k péči o tělesnou krásu.
víceVíno a pověsti
Skřitci Nörggelen a tajné vinné sklepy
Již ve středověku bylo víno významným hospodářským odvětvím. Jeden litr stál tolik, kolik vydělal nádeník za jeden den práce. Není divu, že si vinaři a sklepmistři svá vína ostražitě hlídali. Žízniví zloději byli všude. V pověstech často kradou nové víno také vinní skřitci Nörggelen. Jiné příběhy vyprávějí o touze po víně, které nikdy nedojde, velice častým tématem místních bájí jsou také utajené sklepy. Pokud však vinaři víno šidili, byli skřitky po zásluze potrestáni. více...
Legenda o Zapfenzochovi
Starý lakomý statkář kdysi bydlel v horské vesničce Mölten/Meltina vysoko nad vesnicí Terlan/Terlano. Tak moc hleděl na peníze, že za den snědl pouze jeden pohankový knedlík, velmi zřídka jej zapil sklenkou vína. A tak opět dorazil do kraje podzim a prosluněné vinice kolem Terlana urodily spoustu vína.
Mohlo by Vás zajímat
Novinky a články
Nejlepší vinařská stezka v Itálii
Již Rhaetové, kteří do alpské oblasti přišli kolem roku 800 před Kristem, pěstovali vinnou révu na ... více...
Novinky a články
Prázdniny na vinici
Pozorujte vinaře, jak pečuje o svou vinnou révu a vyrábí víno uprostřed malebných vinic ve ... více...
Novinky a články
Jarní objevování jihotyrolských vín
Jaro je konečně tady a my ho můžeme vnímat všemi smysly. A kromě jiného je to také čas ochutnávání ... více...
Novinky a články
Oceněná špičková vína z Jižního Tyrolska
Jižní Tyrolsko letos potvrzuje svou vynikající pověst vinařské oblasti. S podílem menším než 1% z ... více...
