Buschenschank či Hofschank?
S výrazy Buschenschank i Hofschank se během Törggelen setkáte celkem často. Obě varinaty se používají jako označení pro útulné šenky (vlastně takové méně formální restaurace), typické dřevem obložené jizby přímo na horských stacích, které zejména v období Törggelen nabízejí ochutnávku typických místních specialit, kaštanů, ovoce a samozřejmě také vína. Tento typ pohostinství má v Jižním Tyrolsku douhou tradici.
V čem vlastně spočívá rozdíl mezi Buschenschankem a Hofschankem?
Narozdíl od Buschenschanků neleží Hofschanky v klasických vinařských oblastech a nevyrábějí tedy vlastní víno. Proto se tu podávají vybrané vinné odrůdy z různých vinařství a vinic celého Jižního Tyrolska.
Naopak Buschenschank získá licenci pouze v případě, že vyrábí a podává vlastní víno. Právě tady se zrodila tradice Törggelen.
