Apfelknödel
Zutaten
Zubereitung
Die Apfelwürfel in der Butter kurz dünsten. Mandeln, Brotbrösel, Vanillezucker, Zimt, Rum, Zitronenschale, Zitronensaft und Eigelb beifügen. Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Die Knödelmasse ca. 15 Minuten ruhen lassen. Daraus kleine Knödel formen und im Kühlschrank für ca. 20 Minuten kühlen lassen. Anschließend in heißem Fett backen. Backzeit: 1 bis 2 Minuten Backtemperatur: ca. 160 Grad
Tipp
Servieren Sie die gebackenen Apfelknödel mit Mohnmousse, Himbeeren, Apfelchip und Hippenblatt. Saucen: Dazu passen Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Orangen, Marillen, Vanillesauce, Mascarponesauce, Karamellsauce, Zimtsauce, Weißweinsauce, Glühweinschaum usw. Halbgefrorenes: Himbeeren, Erdbeeren, Honig, Mandarinen, usw. Mousses: Kastanienmousse, Joghurtmousse usw. Garnituren: Krokantblatt, Hippendekor, Engelshaar (Karamellfäden), karamellisierte Apfelspalten, Zwetschgenröster, Zimtsahne usw.
Wein:
Passito, weiß
