Pusterer Breatl
Rezept für 10 Pusterer Breatlen
Zutaten
Zubereitung
Vorteig:
Hefe im warmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem Teig verrühren und 1 Stunde bei ca. 30 °C ruhen lassen.
Fertigstellung:
Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, mit Roggenmehl bestäuben und 15-20 min ruhen lassen. Teigballen zu ca. 150 g abbrechen, 30-40 min gehen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 230 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 45 min backen.
Der Bockshornklee (lat. Trigonella foenumgraecum), auch Zigeunerkraut oder Brotklee genannt, stammt ursprünglich aus dem Perserreich und ist seit jeher ein typisches Brotgewürz in Südtirol. Seinen typischen Geschmack entwickelt der Bockshornklee erst nach einem Jahr Lagerung.
