Apfel-Selleriesalat
Zutaten
Zubereitung
Den Knollensellerie schälen und mit einem Messer oder mit einer Aufschnittmaschine in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Minuten kochen lassen, dann abseihen und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und sofort mit dem Sellerie und den Äpfeln vermengen, um ein Braunwerden zu verhindern.
Fertigstellung:
Apfel-Selleriesalat in eine runde Form geben, mit Frisèe- und Feldsalat rundum anrichten und mit Walnüssen, Kresse und Sellerie ausgarnieren. Wachtelei schälen, halbieren und auf den Salat geben.
Tipp
Dieser klassische Salat kann als Beilage zu Geflügel- und Wildgerichten gereicht werden oder auch Teil des kalten Buffets sein.
Wein:
Südtirol Eisacktaler Veltliner
