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Mittendrin oder aus der Vogelperspektive - Südtirol in Videos.

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Schweinesteak mit Äpfeln und Blumenkohlpüree

Zutaten

Schweinesteak mit Äpfeln und Blumenkohlpüree

Für 4 Personen

  

Püree

200 g Blumenkohl

100 ml Milch

100 ml Sahne

30 g Butter

Salz

 

Äpfel

1 Apfel

1 EL Butter

1 EL Zucker

4 EL Weißwein

 

Steak

4 Schweinssteaks zu je 140 g

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Öl zum Braten

1 EL Butter

1 Rosmarinzweig

4 Salbeiblätter

4 EL Weißwein


Zubereitung

Püree:

Blumenkohl in Würfel schneiden. Mit Milch, Sahne, Butter und Salz ca. 20 Minuten kochen, dann pürieren.

 

Äpfel:

Den Apfel schälen, achteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter und Zucker goldbraun karamellisieren, mit Weißwein löschen, Apfelspalten dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.

 

Steak:

Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks dazugeben. Zuerst auf der einen Seite ca. 3 Minuten garen und auf der anderen Seite nochmals 2 Minuten braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Öl wegschütten, kalte Butter, Rosmarin und Salbei dazugeben, mit Weißwein löschen, etwas einkochen lassen und abseihen.

 

Fertigstellung:

Schweinssteaks auf die Teller geben, die Apfelspalten rundherum legen, mit Blumenkohlpüree, Sauce und den Petersilienblättern servieren.

 


Tipp

Es sieht dekorativ aus, wenn man das Gemüse in einem Gitterkartoffelkörbchen serviert. Anstelle vom Schweinesteak können Sie Kalbsrückensteak, Hühnerbrust oder Truthahnsteak verwenden.

 

Wein:

Südtiroler Merlot

 

 


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