Die Kunst der Speckherstellung beherrscht man in Südtirol schon seit Jahrhunderten und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Der Südtiroler Speck g.g.A. (geschützte geografische Angabe) ist ein leicht geräucherter Rohschinken, außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen.
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