Gemüse

Alle Sorten mit dem Qualitätszeichen Südtirol sind Freilandgemüse. Das Qualitätszeichen Südtirol garantiert für Sie:

• die Herkunft aus Südtirol
• dass die Qualität über dem gesetzlichen Standard liegt
• Qualitätskontrollen durch eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle

Blumenkohl:

• Vermeiden Sie den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen und garen Sie den Blumenkohl in wenig, bereits kochendem Wasser, oder im Dampfeinsatz.
• Ein Schuss Milch oder Zitrone im Kochwasser bewahrt dem Blumenkohl seine weiße Farbe!
• Das Wasser in dem der Blumenkohl gekocht hat, können Sie auch für Suppen und Risotti verwenden.
• Bereiten Sie Blumenkohl frisch zu, denn im Kühlschrank oder kühlen Keller hält er nur bis zu drei Tage!
• Zur Lagerung entfernen Sie die Blätter und schneiden den Strunk glatt ab.

Radicchio:

• Dem Risotto verleiht der Radicchio eine zart rosarote Farbe und einen bekömmlichen Geschmack.
• Schneiden Sie Radicchio der Länge nach samt der weißen Wurzel, dann schmeckt er intensiver!

Eisberg:

• Eisberg ist zum Einfrieren ungeeignet! Im Kühlschrank hält er jedoch einige Wochen ohne Qualitätsverlust.

Rote Rübe:

• Verstärken Sie den Geschmack der Roten Rübe mit Sardellenfilets und einer Zehe Knoblauch.
• Färben Sie Ostereier rosarot mit Hilfe des Kochwassers der Roten Rübe.
• Rote Rüben werden auch gerne bei Abmagerungskuren verwendet.

Kartoffeln:

• Schützen Sie die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe der Kartoffeln, indem Sie diese mit der Schale in wenig kochendem Wasser garen.
• Am meisten Nährstoffe bleiben erhalten, wenn Sie die Kartoffeln in Folie verpackt im Ofen backen.
• Die Kartoffel hat auch Einzug im Wellnessbereich gehalten. Sie ist feuchtigkeitsspendend und wird gerne bei Gesichtsmasken, Kartoffelbädern und Packungen angewendet.
• Damit Ihre Kartoffeln lange haltbar bleiben, lagern Sie diese dunkel und kühl bei ca. 4-5° C.

Kohl und Sauerkraut:

• Kohl in dünne Streifen geschnitten, als Salat mit ‚Essig und Öl schmeckt sehr bekömmlich.
• Mit Kümmel bringen Sie den Kohlgeschmack noch besser zur Geltung.
• Sauerkraut können Sie mit Wacholderbeeren und etwas gerösteten Zwiebeln noch schmackhafter machen.

Alle Gemüse mit dem Qualitätszeichen Südtirol kommen aus dem Freilandbau. Angebaut wird das Gemüse im Vinschgau, Passeiertal, Martelltal, Ritten, Eisacktal, Pustertal und auf dem Deutschnonsberg. Ca. 400 Betriebe liefern die köstlichen Gemüsesorten. Sie produzieren rund 15.000 Tonnen jährlich. Kartoffeln und Blumenkohl nehmen den größten Anteil ein. Die Gemüsesaison ist je nach Art und Verarbeitung unterschiedlich. Eingekochte rote Rüben und Sauerkraut erhalten Sie das ganze Jahr. Blumenkohl, Eisbergsalat oder Radicchio gibt es nur von Juni bis Oktober.