Herbstzeit ist Törggelezeit
30.09.2011
Zur Erntedankzeit, wenn der Herbst farbenprächtig Einzug hält und die Tage langsam kürzer werden, öffnen in Südtirol die Weinkeller und Schankbetriebe ihre Tore zum beliebten „Törggelen“.
Auf dieser Seite finden Sie News und Tipps rund um das herbstliche Event, die Kastanie und den Schankbetrieb des Jahres sowie ein kleines Einmaleins des Törggelen...
Wussten Sie schon?
... dass die Kastanie in den vergangenen Jahrhunderten in Südtirol vielen Menschen als Grundnahrungsmittel diente? Vor allem in mageren Zeiten wurde das Kastanienmehl zu Brot und Kuchen, aber auch zu Nudeln, Gnocchi und Polenta verarbeitet. Später wurde die Kastanie zu einem willkommenen Kaffeeersatz. Besonders beliebt ist bis heute ihr herber Honig. Auch von Menschen, die kein Getreide essen dürfen, wird die Kastanie zunehmend geschätzt.
In Südtirol konnte sich die edle Frucht im Stachelkleid als Hauptdarstellerin beim herbstlichen Törggelen behaupten.
Kleines Einmaleins des Törggelen
Beim Törggelen gibt es keine Gesetze, außer natürlich dem landesweiten Gebot, Knödel niemals mit dem Messer zu essen. Dennoch hat sich im Laufe der Zeit ein bestimmter Ablauf entwickelt, den Törggele-Puristen gern einhalten.
Zuerst werden beim Törggelen einfache Gerichte wie „Schlutzkrapfen serviert, danach folgt eine Schlachtplatte mit Sauerkraut, Surfleisch, Wurstspezialitäten und Knödeln. Dazu wird der neue Weinjahrgang, der „Nuie“, verkostet.
Abgerundet wird das Törggelen mit den „Keschtn“, so werden in Südtirol die gebratenen Kastanien genannt. Die „Keschtn“ müssen dabei in einer speziellen Eisenpfanne über dem offenen Feuer geröstet werden. Dazu wird gern „Sußer“, ein süßer, schwach vergorener Traubenmost serviert. Zum Abschluss werden meist traditionelle hausgemachte Bauernkrapfen serviert, die mit Mohn, Marillen- und Kastaniencreme gefüllt sind.
Der Schankbetrieb des Jahres 2011
Alljährlich wird in Südtirol zur Herbstzeit der „bäuerliche Schankbetrieb des Jahres“ gekürt. Im Jahr 2011 hat sich die Jury vom Südtiroler Bauernbund für den Hofschank Niedermairhof am Trumsberg oberhalb von Kastelbell im Vinschgau entschieden. Der Bäuerliche Schankbetrieb des Jahres 2011 wurde sowohl für die Qualität seiner Gerichte als auch für die Vielfalt seiner hofeigenen Produkte gekürt.
