Culturonda® Wein - 12 Wege zu Weinkultur und Weingenuss in Südtirol
Südtirol ist der winzige Riese im Weinland Italien. Auf kleinster Fläche wachsen 20 Rebsorten, deren Weine preisgekrönt sind. Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer sind sogar in Südtirol entstanden. Seit Urzeiten wird hierzulande Wein gekeltert. In der Weinproduktion hat längst die Wissenschaft das Sagen, beim guten Glas Wein aber lassen die Südtiroler fünfe grad sein. Zwischen Meisterschaft und Lebensart: Aus 12 Perspektiven ergründet Culturonda Wein die Südtiroler Weinkultur, ihre Traditionen und Geschichte(n).
Neuigkeiten
Wine and Bike - der Rebe auf der Spur
Drei Genuss-Radtouren entlang der Südtiroler Weinstraße sind die beste Gelegenheit, das Land an der Alpensüdseite einmal ganz anders zu erleben. Milde Temperaturen und rund 300 Sonnentage im Jahr machen die älteste Weinstraße Italiens zum idealen Ort für einen aktiven und genussvollen Urlaub mit ... mehr...
Wein & Landschaft
Von Rebhügeln und Weinbergen
Südtirols Rebgärten machen 0,7 Prozent der Weinbaufläche Italiens aus, Südtirols Weine werden aber Jahr für Jahr mit höchsten Preisen bedacht. 98,8 Prozent der Anbaufläche stehen unter DOC-Schutz. Gut die Hälfte der Fläche ist mit roten Rebsorten bepflanzt. Auffallend ist die Weißwein-Vielfalt: Heiße Tage und kühle Nächte machen Südtirols Weißweine zu den spritzigsten in Italien. 85 Prozent der Rebfläche liegen an der Südtiroler Weinstraße südlich von Bozen; im Eisacktal und im Vinschgau klettern Weingärten steil bis auf 1.000 Meter in die Höhe mehr...
Weinstraße
Entdecken, erkunden, genießen: Einen Tag lang geht es im Kleinbus zu alten Weinhöfen, Kellereien und Kulturdenkmälern der Südtiroler Weinstraße. Wein kosten und darüber sinnieren gehören natürlich dazu.
Auf WeinSafariWein & Architektur
Von Tradition bis Avantgarde
Schon immer trafen sich Händler aus Nord und Süd in Bozen, italienische und deutsche Lebensstile fanden bald Eingang in die Tiroler Gesellschaft. So entstanden in der Weinregion südlich von Bozen zwischen 1550 und 1650 Höfe und Ansitze im so genannten Überetscher Stil, der Elemente der deutschen Gotik und italienischen Renaissance vereint. Heute haben Südtiroler Architekten die lombardischen Baumeister abgelöst und eine Formensprache entwickelt, die gerade im Dialog mit historischen Bauten besticht. Einige Weinkellereien gehen mit gutem Beispiel voran mehr...
Alt und Neu im Dialog
Mit der Errichtung des modernen Weinturms in der Vinothek Hofstätter setzten die Traditionsweinbauern eine architektonische Attraktion ins kleine Tramin, Geburtsstätte des Gewürztraminers. Neu: die unterirdische, in den Weinberg reichende Weinbar.
mehrWein & Terroir
Puzzle aus Boden, Klima, Lage
Weinbau gleicht in Südtirol einem Puzzle. Die Weinhänge liegen zwischen 200 und 1.000 Meter Meereshöhe, Boden und Mikroklima ändern sich da x-mal empfindlich, oft von Weingut zu Weingut. Konstant sind 300 Sonnentage im Jahr. Die Kleinteiligkeit von Klima, Boden, Lage bietet „Lebensqualität“ für 20 Rebsorten, mehr als in vergleichbaren Weinregionen. Die meisten Sorten wachsen in Hang- und Hügellagen, auf Schotterböden, die durch die Abtragung der Gletscher entstanden. Aber je nach Lage gedeiht hie und da eine Sorte besser als anderswo. mehr...
Zeigt her eure Weine…
Die Bozner Weinkost ist die wichtigste Schaubühne der Südtiroler Weinwirtschaft. Hier wird verkostet und disputiert, was Südtirols Wein wert ist, welcher Kellermeister Lob verdienst, wie Wein stilvoll auf den Markt kommt.
mehrVernatsch, Lagrein, Gewürztraminer
Drei Rebsorten aus Südtirol
Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer sind die Botschafter des Südtiroler Weins, sie werden bereits im Mittelalter erwähnt und sind wohl auch hier entstanden. Lange dominierte der Vernatsch, Lagrein wurde nur als Rosè gekeltert, der Gewürztraminer ist um 1900 fast ausgestorben. Vor 15 Jahren besann Südtirol sich seiner Ursorten: Ertragsreduktion und strenge Selektion begründen gerade eine Renaissance des Vernatsch (am bekanntesten als Kalterersee), der Lagrein ist das Aushängeschild des neuen Südtiroler Rotweins, der Gewürztraminer gilt als weiße Paradesorte. mehr...
Typisch Südtiroler Wein
Wein & Rebe
Südtiroler Erziehungsmethoden
DOC-Weine wollen gehätschelt werden. Der Rebenanbau unterliegt strengen Qualitätskontrollen, die Bauern brauchen ein zartes Händchen: Im Jänner werden die Reben geschnitten, im März gebunden; im Sommer werden überflüssige Blätter ausgezupft, überschüssige Trauben heraus geschnitten, schließlich ist die Ertragsmenge pro Hektar für jede Rebsorte genau festgelegt; die Ernte beginnt Anfang September. Auf ausgeklügelten Lehrpfaden kann das Wissen um den Südtiroler Wein, seine Sorten, Lagen und Erziehungsformen unterhaltsam erwandert werden.
Zwischen Prinzip und Neigung
Idyllisch unter Pergeln wandeln… Passè. In Südtirol ziehen die Bauern ihre Reben zunehmend auf Drahtrahmen, die klassische Pergel wird künftig wohl der Vernatschrebe vorbehalten sein.
mehrWein & Kellereien
Im Labor der Kellermeister
Es stand nicht gut im Tiroler Weinbau, als die Bauern beschlossen, ihre Weine gemeinsam zu keltern und zu vermarkten. 1893 entstanden in Andrian und Terlan bei Bozen die ersten Kellereigenossenschaften. 70 Prozent der Weine werden heute in Genossenschaften produziert, 25 Prozent entstehen in Privatkellereien, die Trauben aus eigenem Anbau und von ausgewählten Weinhöfen verarbeiten. Zum Teil erstklassige Hofweine erzeugen die freien Weinbauern. Nichts wird dem Zufall überlassen: So bestimmen die Kellermeister auch, welche Trauben wann angeliefert werden.
Gaumenprickeln
Sechs Kellereien stellen Sekt nach dem klassischen Flaschengärungsverfahren her - 200.000 Flaschen im Jahr. Europas höchstgelegene Sektkellerei Arunda Vivaldi ist in Mölten auf 1.200 Meter Höhe.
mehrWein & Geschichte
Weinkultur der Sammler
Ein Weinfass für die Römer
Rätische Bauern, wie es die Südtiroler waren, hatten den römischen eines voraus: Sie transportierten ihren Wein in Holzfässern. 2002 wurden bei Brixen 2.500 Jahre alte Fässer entdeckt – die ältesten der Weinbaugeschichte. Als die Römer 15 v. Chr. das Gebiet erobern, finden sie eine entwickelte Weinkultur vor. Tiroler Wein ist fortan ein Wirtschaftsfaktor; wiederholt ermahnen Obrigkeiten die Weinproduzenten im Lauf der Zeit, auf Qualität zu setzen. Einschneidend ist die Industrialisierung im 20. Jahrhundert: alte Geräte machen neuen Standards Platz.
Der älteste Rebstock der Welt
Die „Versoaln“ von Schloss Katzenzungen bei Prissian gilt als größte und wohl älteste Rebe der Welt. Ihr Wein wird exklusiv verkostet. Von April bis Oktober werden Führungen angeboten.
mehrWein & Klöster
Südtirols Klosterweine
Die Meister im Klosterkeller
Um 1300 sollen 40 süddeutsche Klöster Weinhöfe im südlichen Tirol besessen haben. Oft ist von Schenkungen die Rede, die Tiroler wollten sich wohl ihr Seelenheil erkaufen. Der Bedarf der Klöster an Tisch- und Messwein war groß: Ein Liter Wein sei täglich durch Mönches Kehle geflossen, berichten mittelalterliche Chroniken. Auch die Bischöfe von Brixen und Trient und lokale Klöster investierten in den Weinbau. Belesene Klosterkellermeister bauten den Wein fachmännisch aus. Noch heute zählen die Klosterkellereien zu den besten des Landes
Orden(tliche) Weinlage
Wie eine Burg inmitten von Weinbergen thront das Nonnenkloster Säben – ein uralter Bischofssitz - über der Stadt Klausen. Einen Teil ihres Unterhalts erwirtschaften die Nonnen mit dem Weinbau.
mehrWein & Kunst
Zwischen Idee und Auftrag
In der Antike fing es an, und auch die Bibel erlaubt es: Wein hat Kultur- und Kultstatus. Unzählige Male ließen Künstler sich von Weingleichnissen inspirieren. Ab dem 12. Jahrhundert taucht in Tirol das Motiv von Christus in der Kelter auf. Trinkgefäße und Arbeitsgeräte im Weinbau werden mit Schnitzereien versehen. Seit Jahrhunderten illustrieren Fresken und kunstvolle Jubiläumsfässer die Südtiroler Weinkeller. Die zeitgenössische Kunst begnügt sich nicht mit schönen Bildern, sie will Prozesse im Weinbau verstehen.
Frau trägt Wein
Die Bozner Designerin Sylvia Pichler entwarf für wein.kaltern eine sinnliche Weintasche: mal ist sie Verpackung für edle Tropfen, mal Handtasche für außergewöhnliche Frauen.
hier gibt’s die TascheWein & Kulinarik
Eine alpin-mediterrane Weinkarte
Alpine Tradition trifft in Südtirol auf mediterrane Lebensart. Auch auf der Speisekarte. Ein gutes Glas Wein darf nirgends fehlen. Zu herzhaften Knödeln wird leichter Rotwein serviert, in der eher italienisch-mediterran geprägten Spitzengastronomie, die Südtirol stolz vorzeigen darf, präsentiert sich auch der Südtiroler Wein raffinierter. Und zu besonderen Zeiten rücken Wein und Essen im Menü noch inniger zusammen. Im Frühling ist Spargelzeit, im Herbst lockt das Törggelen, ein Südtiroler Brauch, der vermutlich im Eisacktal entstand.
Für Wein- und Feinschmecker
Wein mit allen Sinnen
Ein Fest für Leib und Seele
Wein trinken setzt bei Weinexperten ein aufwändiges Ritual in Gang. Da wird das Glas ins Licht gehalten, geschwenkt, die Nase ins Glas gesteckt, ein Schluck genommen, „gekaut“, endlich dem Aroma im Abgang nachgesonnen. Erst dann fühlt sich der Kenner zu einem Urteil fähig. Bei einer Verkostung werden alle Sinne beansprucht; auch Gehör und Tastsinn tragen mit Informationen bei, z.B. beim Öffnen einer Flasche oder um beim Berühren des Glases die Temperatur zu erfühlen. Man muss Wein also nicht nur mögen, um etwas von ihm zu verstehen.
Ein gutes Gefühl
Merans Kurgäste wissen seit langem wissen um die Güte der Meraner Traubenkur. Die Meraner Therme greift diese Tradition auf und bietet Wohlfühlprogramme auf Traubenbasis an. Wenn’s schön macht.
MehrWein & Sagen
Durstig wie die Nörggelen
Schon im Mittelalter war der Wein ein wichtiger Wirtschaftszweig. Ein Liter Wein kostete so viel, wie ein Taglöhner am Tag verdiente. Kein Wunder, dass Weinbauern und Kellermeister auf ihrem Wein „draufsaßen“. Überall schienen durstige Diebe am Werk. In den Sagen stibitzen Weinnörggelen, Südtirols Zwerge, zur Weinlese den neuen Wein. Andere Geschichten erzählen vom Wunsch nach nie ausgehendem Wein; immer wieder wird ein heimlicher Keller entdeckt; am schlimmsten ergeht es Weinpanscher: Sie werden von den Nörggelen bestraft. mehr...
Südtirols schönste Weinsagen
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